O BARATO QUE
NÃO SAI CARO
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Federação das Unimeds do Estado de Minas Gerais
Ele inovou o conceito de
fast food
e surpreendeu o mercado brasileiro. A
personalidade empresarial em questão
é o médico Alberto Saraiva, fundador do
Habib's, marca genuinamente brasileira,
criada há 24 anos e reconhecida como
a maior rede de
fast food
de comida
árabe do mundo. Português de nasci-
mento e brasileiro de coração, Saraiva
transformou o Habib's em uma rede de
franquias, formada por 407 lojas, pre-
sentes em 112 cidades de 19 estados bra-
sileiros, com cerca de 22 mil colabo-
radores. Por ano, são mais de 200 mi-
lhões de clientes, que consomem cerca
de 680 milhões de esfihas, 34 milhões
de quibes, 20 milhões de pasteis de
Belém, 10,5 milhões de pratos árabes e
6
milhões de pizzas.
Por meio da estratégia de verticali-
zação empresarial, que garante à rede
padronização de produtos e processos,
além de qualidade e escala necessárias, o
Habib's deu origem ao Grupo Alsaraiva.
Ele também é formado pelas empresas
de
fast food
Ragazzo (culinária italiana),
pela Box 30 (salgados), pelas indústrias
Promilat Laticínios, Ice Lips / Portofino,
que produz sorvetes e sobremesas con-
geladas, e pelo Arabian Bread, que fa-
brica doces e massas, entre outros
empreendimentos. No
total, são 14 centrais
de produção que res-
pondem pelo pre-
paro dos itens con-
sumidos nas lojas
da rede e, ainda,
pelo fornecimento
de insumos para
abastecimento de
outros estabeleci-
mentos do setor
de alimentos.
Saraiva es-
teve presente
no XXIV Simpó-
sio das Unimeds
do Estado de
Minas Gerais (Suemg),
realizado em junho, em Uberlân-
dia, com a palestra
Gestão da Lucra-
tividade
.
Durante o evento, e nesta
entrevista exclusiva para a revista Co-
nexão Unimed, o empresário falou
sobre gestão inovadora, estratégia de
verticalização e princípios da gestão
moderna com foco na lucratividade
e como esses conceitos podem ser
adaptados para diversos tipos de or-
ganizações, como o sistema coope-
rativista da Unimed.
ENTREVISTA
O fundador da rede Habib's,
Alberto Saraiva, reflete sobre a verticalização
da cadeia produtiva e a gestão
moderna em diversos
modelos organizacionais
Para Saraiva, existe uma equação que serve para
qualquer tipo de negócio: aliar a qualidade a preços
acessíveis e mais competitivos. Quando a empresa
consegue, ela se torna líder de mercado
Fotos: Divulgação Habib's