Embora as panelas de alumínio possam soltar partículas do metal, em especial se o material for de qualidade inferior, pesquisas apontam que a quantidade de alumínio liberada é pequena, incapaz de facilitar o desenvolvimento de doenças degenerativas (Alzheimer e Parkinson), como muito ainda se fala. Então elas permanecem como boas opções na hora de preparar os alimentos.
Panelas de ferro são uma boa escolha na hora de cozinhar. Estudos apontam que o ferro do utensílio passa para os alimentos, embora seja uma fonte muito pequena de ferro para a dieta alimentar. Mas, em excesso, esse nutriente é perigoso para quem sofre de problemas cardíacos. Outro cuidado é em relação à higienização, pois a ferrugem é tóxica e, também, passa para os alimentos.
A camada de revestimento antiaderente evita que o alimento grude na panela. Deve-se apenas ter cuidado para não esquecê-la no fogo, pois quando está em alta temperatura libera substâncias tóxicas que podem causar eventual irritação tanto nas pessoas quanto nos animais domésticos.
Elas são mais caras que as demais, mas são fáceis de limpar e, embora o cozimento seja lento, a comida se mantém quente por mais tempo. Porém, é preciso ter cuidado na escolha das panelas de cerâmica, pois as de baixa qualidade podem soltar chumbo durante o preparo, aumentando o risco de intoxicação.
Da mesma forma que a panela de cerâmica, embora o cozimento seja lento, a comida se mantém quente por mais tempo. Elas são ótimas para preparar alimentos líquidos ou com caldo (sopas, molhos, feijão, etc.). Porém, alimentos com baixo teor de água podem ficar ressecados.