Rica em cálcio, vitamina C, vitamina A, vitamina B5, magnésio e fibras, a berinjela é saudável e tem a versatilidade de poder ser preparada de diferentes maneiras. Seja refogada, assada ou substituindo a massa de uma lasanha, ela rende criações saborosas que agradam até o paladar dos mais exigentes. Na culinária árabe, ela é a base do Babaganoush, uma pasta leve, servida como entrada ou aperitivo.

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 2 dentes de alho
• ½ colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de sumo de limão
• 2 colheres (sopa) de tahini
• 1 pitada grande de cominho em pó
• 1 pitada de pimenta branca em pó
• Azeite de oliva
• Salsinha picada

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno em fogo alto.
• Corte o caule da berinjela.
• Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno.
• Quando a casca das berinjelas estiver escura, retire-as do forno.
• Deixe esfriar e retire a casca.
• Retire a polpa da berinjela e acrescente o sumo de limão, alho, tahini, cominho e pimenta e sal. Misture.
• Sirva com azeite de oliva e salsinha.

Texto: Jailde Barreto / Design: Alex Mendes / Gustavo Deip