A atuação da Equipe Multidisciplinar de Terapia Nutricional (EMTN) é um trabalho conjunto que visa garantir o acompanhamento multiprofissional aos pacientes, contribuindo para a boa evolução clínica e nutricional. A EMTN é composta por médico, nutricionista, farmacêutico e enfermeiro. Ao médico cabe indicar e prescrever a dieta de acordo com a via mais indicada, garantindo os registros da evolução e dos procedimentos médicos. Ao nutricionista, a avaliação, acompanhamento da evolução nutricional e a prescrição dietética do paciente contemplando tipo, composição e quantidade de nutrientes requeridos, bem como supervisionar a preparação, conservação e transporte da dieta. Ao farmacêutico cabe a resolução dos problemas de incompatibilidade e estabilidade das medicações, prevenir contaminações e garantir a segurança e eficácia do tratamento, bem como atuar na interação droga-nutriente. Ao enfermeiro, fica a responsabilidade da manutenção e a segurança da via de administração da dieta, seja via oral (pela boca), por sonda ou parenteral (na veia). Acompanha a conservação da dieta por via enteral ou parenteral até o momento da administração dentro de rígidos princípios de assepsia e padronização de equipamentos para administração.
Além do acompanhamento dos pacientes hospitalizados, a EMTN também acompanha a performance assistencial por meio de indicadores de qualidade, atua nos projetos de educação continuada e desenvolve protocolos clínicos.