Essa é a proposta da nossa receita do mês: um baião de dois saudável!  Pedimos licença ao autêntico prato cearense para apresentar essa maravilha de um jeitinho bem especial.

O almoço ou o jantar vão ficar ainda mais gostosos! Anote aí e mão na massa!

Ingredientes: 

• 2 xícaras de arroz integral cozido
• 2 xícaras de feijão de corda cozido sem caldo
• ½ xícara do caldo do feijão
• ½ xícara de cebola roxa picada
• ¼ xícara de pimentão verde picado
• ½ xícara de pimentão vermelho picado
• ½ xícara de coentro fresco picado
• ¼ xícara de cebolinha picada
• 1 espetinho de queijo coalho picado em cubos
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite 
• 2 folhas de couve picadas
• Sal a gosto
• Pimenta dedo de moça a gosto

Modo de preparo: 

1. Cozinhe previamente o arroz e o feijão de corda.
2. Guarde meia xícara do caldo do feijão e escorra o restante. Reserve.  
3. Leve a cebola roxa para dourar no azeite em uma panela. Acrescente o pimentão verde e o pimentão vermelho. 
4. Adicione metade do coentro, o queijo coalho e deixe refogar.
5. Pique a couve em pedaços e acrescente-a na panela.
6. Incorpore o caldo do feijão para umedecer a mistura.  
7. Acrescente o restante do coentro, a cebolinha e misture tudo.  
8. Adicione a pimenta dedo de moça picadinha a gosto, o arroz e o feijão.  
9. Misture e sirva em seguida. 

Edição e diagramação: Unimed do Brasil